炖甜品食谱 【甜点食谱】美味比想像中更简单：舒芙蕾DIY

【甜点食谱】美味比想像中更简单：舒芙蕾DIY  

作者＼咩妈

歇业许久的咩妈懒人厨房终于又营业啦！今天要介绍的是点心是「舒芙蕾」。

咩妈第一次品尝舒芙蕾就是蜜月时在欧洲国家吃到的，当时吃到这道饭后甜点觉得很特别，入口即化的绵密温润口感，让人吃过就很难忘。

原以为那样美味、口感特别的甜点只能在欧洲国家吃到，没想到后来在台湾也能吃到这样的美味，甚至也可以自己DIY。或许味道上没那么道地，但也能满足咩妈的回忆了！

网路上随手搜寻「舒芙蕾」，就有很多不一样作法的食谱，咩妈今天要介绍的就是最最最基本款，所使用的食材也最少。零厨艺也可以轻松上手喔！重点是不需烤箱，用平底锅也能做。（当然用烤箱烤出来的舒芙蕾受温会比较均匀，卖相比较好）

「舒芙蕾」准备材料

1.低筋面粉：30g 2.细砂糖：20g 3.鸡蛋：2颗 4.鲜奶：20g ※此份量约可做4厚片舒芙蕾

「舒芙蕾」制作方法

1.将蛋白与蛋黄分离。

2.蛋黄和鲜奶搅匀后拌入过筛的低筋面粉，一起拌匀。

3.打发蛋白，将砂糖分次倒入一起打到硬性发泡蛋白。

4.将步骤2和步骤3轻轻拌匀。

5.平底锅开小火，锅底抹上一层油（一般沙拉油即可，想奶味重一点可以抹奶油）调好的面糊分四等份，成团放入锅中，盖上锅盖静置2~3分钟后再翻面煎，然后再盖上锅盖静置2~3分钟即可起锅。

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ps.用瓦斯炉煎烤的火候比较难控制，一不小心很容易 「ㄔㄠˋ灰搭」，要特别注意！另外煎（闷烤）过程中不可压面糊，翻面后也不能压唷！

如果使用烤箱，步骤⑤改为进预热烤箱190度，烤15分钟即可。

蛋白打发的程度大概如上图，蛋白泡末端尖尖不会滴下去。

将蛋黄液和打发的蛋白轻轻拌匀。

将面糊厚厚一坨放在瓶底锅上，盖上锅盖闷。因为咩妈有锅盖的锅子比较小，所以一次只能一片一片煎。如果你们家的锅子比较大，就可以一次多片。重点一定要厚，做出来才像舒芙蕾，不然就像美系松饼了！

由于是准备要给孩子们吃，所以咩妈省略奶油、泡打粉、减糖等食材，单吃口味上会清淡些，一岁以上的宝宝就能吃。如果想吃甜一点，可以洒上些许糖粉在表面，或是像咩妈淋上独特风味的蜂蜜，再加一些水果稍作装饰，不管是视觉或味觉都很棒喔！

不想顾火炉，家中有烤箱，就可以直接使用烤箱。舒芙蕾制过过程中会膨胀，最美的卖相就是刚出炉时。待降温后就会缩小，这是正常现象喔！上图就是用烤完冷却后回缩的样子。

※加泡打粉可以减少回缩程度，如果想要卖相好一点可以加1~2g泡打粉在低筋面粉中制作。

舒芙蕾可以是饭后点心，也可以是早餐。原本咩妈还担心省掉其他食材后美味度不佳，怕双仔不捧场，没想到他们饭后接着吃，竟通通吃光光。

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咩妈一度打算让他们先吃一半就好以免太撑，看来小孩跟女人一样，只要好吃，就算再饱自然就会生出第二个胃来装。

咩妈懒人厨房-简易版舒芙蕾推荐给你，希望你们会喜欢唷！