怎么做挂面汤窍门 襄垣挂面汤怎么做好吃

襄垣挂面汤怎么做好吃  

襄垣挂面汤

制作原料

面粉200克、温水110克、盐3克、食用碱面0.1克

制作方法

将碱面用20克的温水溶开，一边揉面一边徐徐地加入，反复揉和，直到把面团揉光不粘手。

面团不能和得过硬或过软

揉好的面团饧一个小时 将面团拉长，拧成麻花状拉长，再拧成麻花状再拉长，拧拉七八次后，面团很劲道；然后滚圆拉成一根粗条，抹上油放入盆中饧10分钟 在拉成筷子粗细般的长条，盆内到少许油，将面条盘卷起来，可始终保持一根面条的状态。

饧10分钟 把面条在拉细，尽量拉的粗细均匀，大约3-4尺长就掐断，挂起来晾干（我晾晒在我家阳台的衣架上了，衣架擦了数遍） 面条晾晒了大约两个多小时，处于半干半湿状态，取下剪成挂面的长短，放在面板上继续；晾晒直到完全干 将晒干的面条放入开水锅中煮十几分钟，这个面条很耐煮。

煮熟捞出，浇上酸辣汤汁 里脊肉切丝放入碗中，放入少许生抽和盐腌制片刻 豆腐切条放油锅中炸至金黄捞出 海带泡软；萝卜切丝；葱姜蒜切碎 锅中倒油炸香花椒，放入葱姜蒜炒香，倒入肉丝划拉散至变色 在放入豆腐条，海带丝，萝卜丝翻炒数下，倒入凉水或者开水滚沸 磕入鸡蛋，鸡蛋基本煮熟，放少许盐 最后撒入胡椒粉，倒入醋和芝麻油拌匀，上面撒些葱花！香味扑鼻的酸辣汤就做好了 。