脆皮鸡蛋糕的配方 脆皮鸡蛋糕详细资料大全

脆皮鸡蛋糕详细资料大全  

以面粉，奶油，鸡蛋为原料制成的甜点面包，口感香醇，

基本介绍

中文名：脆皮鸡蛋糕主要原料：奶油，低筋面粉是否含防腐剂：否副作用：无 材料,做法,

材料

A.奶油50公克，牛奶50公克脆皮鸡蛋糕 B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克 C.蛋黄80公克，细砂糖30公克，盐1公克，香草精数滴 D.蛋白150公克，细砂糖70公克，柠檬汁5

做法

1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。 2.将材料B过筛备用。 3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。 4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。 5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。 6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面煳，然后待烤至上色后（约2∼3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。