鲜香菇肉酱的做法大全 【食谱】人人爱吃的香菇肉燥，百变成饭面豆腐料理，解救忙碌人妻

【食谱】人人爱吃的香菇肉燥，百变成饭面豆腐料理，解救忙碌人妻  

作者＼矽谷美味人妻KT

香菇肉燥是人人爱吃的料理，如果小朋友不爱吃饭，加上一匙香喷喷的肉燥，马上就可以把饭吃光光，而且还可以百变成饭、面、蛋、豆腐料理，解救了平时忙碌人妻！

这么好用的香菇肉燥，其实只要10分钟就能快速完成，真的是妈咪救星呢！

今天KT来跟大家分享一下快速做肉燥的方式。传统卤肉燥是将带皮三层肉切成细条状再小火熬煮数小时，那样的传统卤肉燥真是入口即化的极品，但费工费时间。

我请肉贩用胛心肉绞成细绞肉，胛心肉不像三层肉或梅花肉含脂量很高，也不像里肌肉都是瘦肉没有油花，卤好的肉燥不会浮上一层厚厚的油，但又有猪油香气。

10分钟香菇肉燥的精髓在于干香菇、油葱酥的提香，还有阿基师教的秘密武器「花生酱」。没错！花生酱与肉燥惊人的搭配，它可以让原本清淡的卤汁在短时间内变得浓稠香气十足，虽然只有煮10分钟，却有1小时的惊人效果喔。

如果没吃完的肉燥，也可使用冷冻袋分批包装，每次要吃的时候，就用电锅稍微蒸一下，就是自制的美味方便料理包，以上就是阿K师的简易香菇肉燥囉！呵呵。

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材料：

1.绞肉……2斤 2.蒜头……2瓣 3.香菇……10朵 4.油葱酥……1.5杯 5.米酒……1杯 6.水……3杯 7.酱油…….0.5～0.7杯（可依个人口味调整咸度） 8.麻油……1小匙 9.糖……3～4大匙（可依个人口味调整甜度） 10.花生酱……1大匙 11.白胡椒……1/4小匙

作法：

1.将蒜头切成细末，香菇切碎，小火爆香。 2.加入绞肉炒至金黄色半熟。 3.先加入米酒煮滚，再倒入水，酱油及其他调味料。 4.最后倒入油葱酥及花生酱，小火煮约7～8分钟即可。

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