烤箱能做炸鸡排吗 【食谱】烤箱炸鸡排在家自己做

【食谱】烤箱炸鸡排在家自己做  

作者＼罗比妈

我们家非常不避讳吃炸物，原因只有一个，自己在家里用油用料一定比外面干净卫生。但有些时候很想吃炸的东西，却又懒得用油，我会选择用烤箱做一个「仿」炸料理。虽然无法一模一样的复制油炸的口感，不过我已经对酥脆的效果感到相当满意了！

这次运用现在台湾非常流行的肯琼香料(Cajun)，制作出道地美式南方风味的「免」炸鸡排。如果你没听过肯琼，那你肯定吃过大名鼎鼎的纽奥良烤鸡，纽奥良烤鸡最主要的醃渍调味料，就是肯琼了。

肯琼香料主要的成分：

包含大蒜、洋葱、胡椒、茴香、辣椒粉、百里香、奥勒冈与匈牙利红椒粉，带有一种独特的辛香气味，但吃起来却不显辣。不论是拿来醃渍肉品或是直接拿来当作烤肉排类的调味料都非常合适。

材料：（约4人份，配方参考松露玫瑰的食谱）

1.原味优格200g 2.肯琼香料3大匙 3.盐1小匙 4.市售玉米片150g 5.去骨鸡大腿牌4块

推荐阅读：食谱】无油烟烤箱版香酥炸鱼柳

步骤：

1.将优格、肯琼香料、盐混合均匀。

2.将鸡腿牌与混合好的酱料全部倒入保鲜袋，均匀的搓揉一下，放入冰箱醃渍3小时。

3.将醃渍好的鸡腿取出，室温静置30分钟，同时预热烤箱至200℃ / 395℉。

4.取另一个保鲜袋，里面装入玉米片，用敲肉槌将玉米片敲碎（也可盖上一块抹布再敲，避免袋子破裂）。

推荐阅读：【烤箱食谱】四招速成！烤出「炸鸡」点心

5.取出鸡腿排时确实地再将酱料抹均匀，放入装有玉米片的保鲜袋中，沾裹均匀玉米片，整齐排入烤盘中。

6.送入预热好的烤箱烘烤40分钟，时间到取出烤盘，让鸡排休息5~10分钟即可呈盘（原食谱是室温静置10分钟之后进烤箱15分钟，切开之后完全没有熟，所以我再次调整了时间）。

推荐阅读：烤箱帮大忙，零油炸宝宝鸡块营养升级

烤出来的鸡腿鲜嫩多汁又入味，表皮跟炸的一样酥脆。重点是制作过程简单轻松无油烟～不想油炸的时候不妨试试看！