深婉绵密 【食谱】电子锅妙用，蒸出绵密蜂蜜蛋糕

【食谱】电子锅妙用，蒸出绵密蜂蜜蛋糕  

这款「蜂蜜蛋糕」我一试做就成功，我这个烘培界的门外汉又突破了啊！继去年棠棠周岁生日时，我做了一款「海绵蛋糕」后，我的烘培技术还是没有长进，哈哈哈！ (推荐阅读：【食谱】只要四步骤！电子锅版蜂蜜蛋糕)

之后的做蛋糕经验就是在西洋情人节时做了一款「香蕉磅蛋糕」，也是非常简单，连电动打蛋器都不用喔！只要把材料搅一搅就好。

没办法啊….我对甜点实在没甚么兴趣，很不爱鲜奶油、也不爱水果制品，勉强要选择口味的话只会选择巧克力。家中没有任何专业的烘培器具，连烤箱都是一般的小烤箱，最专业的只有面包机了，哈哈！ 满一岁后的棠棠，饮食就渐渐的和大人一样了！平常虽然还是会对她的饮食把关一下，但前不久KT和我姊过生日时，都有让棠棠尝尝市售的蛋糕。

不过在棠棠2岁生日这天，我还是想让她吃妈咪亲手做的蛋糕。于是上网搜寻了好多好多文章，最后决定做这款：电子锅版本的「蜂蜜蛋糕」。做法有很多种，看得我眼花撩乱，最后选择了一个我比较看的懂的食谱当参考，哈哈！ 这周下腹部时常抽痛，常常捧著肚子走路，一直没时间也没精力试作这款蛋糕，原本还失望地想说看来只能去买现成的蛋糕了。还好就在我们庆生的前一天晚上&庆生当天小果有乖乖配合，试做时身体都没有不适，加上家人们帮忙顾棠棠，让我做两次都顺利成功！

电子锅版「蜂蜜蛋糕」材料

1.鸡蛋5颗。（蛋白和蛋黄要分开） 2.低筋面粉100g。（需先过筛） 3.砂糖50g。（我是用二砂） 4.牛奶50ml。 5.橄榄油20g。（家里没有橄榄油了，我是用葡萄籽油） 6.蜂蜜65g。（一岁以下不能吃蜂蜜唷！）

电子锅版「蜂蜜蛋糕」准备工具

1.电子锅。（我的是象印10人份电子锅，如果没有那么大容量的，材料也可减半做看看） 2.电动打蛋器。

电子锅版「蜂蜜蛋糕」「步骤」

1.真的很简单喔！太难的我也不会，哈！将蛋黄、牛奶、橄榄油、蜂蜜混合在一起，并搅拌均匀。

2.分次加入已过筛好的低筋面粉（我分了三次），用橡皮刮刀以划十字的方式边切边拌均匀，慢慢搅拌即可，以免产生许多气泡。

我觉得这个过程最累，因为面粉加进去时会结块，要很有耐心地慢慢切拌均匀。

这个过程花费时间约20分钟。接着打发蛋白霜。

3.用电动打蛋器打发蛋白至呈现粗泡。

4.将砂糖分两次加入，打到干性发泡的程度。

用打蛋器拉起来看一下，若有呈现不易滴落的小尾巴就ok了！

5.将蛋白霜分次（我分三次）加入刚刚混合的那盆蛋黄面糊中，也是用边切边拌的方式搅拌均匀。

6.将电子锅的内锅涂上奶油，以防止沾锅。

7.将刚刚全部搅拌好的面糊倒入电子锅的内锅中，并在桌上用力敲出气泡。

8.放入电子锅中，有的电子锅可以选择蛋糕模式（花费时间约50分钟左右），但我的这款没有，按一般炊饭模式即可。但是一般炊饭模式时间约35分钟而已，蛋糕并没有完全熟。

第一次试做完成后我有开盖散热一下（我家的这款无法马上接着按，机体会过热），再继续按第二次炊饭模式。完成后用牙签插入看看，牙签上没有沾黏湿湿的蛋糕面糊就代表蛋糕熟了唷！ (推荐阅读：电锅蒸蛋糕？是蛋糕还是发粿傻傻分不清)

9.完成后取出，倒扣在网架上放凉。 由于我按了两次一般炊饭模式，制作时间有点太长，导致有点焦，不过吃起来并没有焦味，就是颜色黑了点。

插上HAPPY BIRTHDAY的蜡烛（去年周岁生日用的蜡烛，今年还可以继续用），颜色缤纷多了！这小鬼…都要上床睡觉了，一看到蛋糕高兴的手舞足蹈说：「好棒好棒！我要吃！」然后要求要唱生日快乐歌，唱完还吹蜡烛这样，哈哈！最欣慰的是吃完一直说：「好吃！妈妈好厉害！」

刚出炉的「蜂蜜蛋糕」好香啊！我只有放凉约10分钟就开始试吃了，整个迫不及待！蛋糕还没完全放凉，本体口感有点湿润，很好吃！自己做的真的吃得安心。后来放在冰箱冷藏了一天口感更扎实啊！隔天刚好我学生、好姐妹一家来访，分享给她们吃，大家赞不绝口！

12/7是棠棠的生日，今年我们提前一天和两家人一起庆生。

庆生当天做蛋糕时，我第一次按一般炊饭模式、第二次按快速炊饭模式，时间没有那么久，颜色就不会像第一次试做时那样焦黑。直接把整颗蛋糕拿去餐厅庆生，哈！看到蛋糕还是很兴奋的唱歌、吹蜡烛、拍手、切蛋糕。大口开吃！

亲爱的棠棠：

马麻的手艺很笨拙，无法做出有华丽装饰的蛋糕，试做时当我看到「蜂蜜蛋糕」成品出炉后，老实说有点觉得这蛋糕未免太单调、怎么拿出来见人啊！？当蛋糕出炉时我看到妳表现出从未有过的反应，极度兴奋得又叫又跳，一直说：「好棒！好好吃！」时，我才明白，从我预告要做蛋糕给妳吃时，妳看着我在厨房里忙进忙出，妳就开始默默期待，而看到成品时，妳完完全全的感受到马麻的这份心意了！妳重视的不是蛋糕外表有多吸睛，妳开心的是这个蛋糕是马麻为妳而做的！ 谢谢妳有颗容易满足的心，也谢谢把拔称赞这是全世界独一无二的蛋糕，谢谢你们给我增添信心。有些事虽然做起来很累，也许妳过没多久就完全想不起来，但只要看到妳的笑颜、只要能占据妳千分之一的快乐记忆，一切都值得了。 (推荐阅读：【食谱】饭锅也能做甜点！巧克力海绵蛋糕)

生日快乐，我的宝贝。