烧酒为什么用火柴点得着，黄酒却点不着

酿酒，在我国已经有几千年的历史了，早在战国时代（公元前二世纪）的《吕氏春秋》、《战国策等书中都有酿酒的记载。我国不仅酿酒的历史悠久，而且种类也特别多。一切酒，从化学的角度来看，都含有酒精，真是“万变不离其宗”。

让我们用化学的眼光，走进酒店里看一看：啤酒，是含酒精最少的酒——仅2〜4，5%；葡萄酒多一些，一般含酒精约8〜12%；黄酒又多一些，含酒精约15%；烧酒里更多一些，含酒精约60%。

工业上常用的普通酒精，其实并非纯酒精，约含酒精'95%；即使化学实验室里用的“无水酒精”，约含酒精99.5%。真正的无水酒精（即绝对酒精是用那所谓“无水酒精”经金属钠脱水处理后得到的。

酒精很易燃烧，吐着美丽的、浅蓝色的火焰。化学实验室里常常用到酒精灯，因为酒精灯在燃烧时没有黑烟，不会熏黑试管、烧瓶。

烧酒里既然含有很多的酒精，当然也能点着。曾经有过这样的事：一个人拎着几瓶烧酒，由于绳子不牢，酒瓶落到马路上，“砰”的一声，烧酒立即燃烧起来，冒出浅蓝色的火焰。这是因为瓶子摔破时，玻璃与路面碰撞产生火花，点燃了烧酒。至于黄酒，所含的水分太多了，水是个不会燃烧的东西，所以也就点不着。

这样，你就会懂得：装黄酒的瓶子可以用铁做的家伙来敲开塞子，而装烧酒、酒精的瓶子，绝不能用硬东西去打开塞子，因为硬碰硬，往往会冒火星，而使烧酒、酒精燃烧起来。

当你去参观酒精工厂或者烧酒工厂时，甚至连硬底鞋都不允许穿着进厂，就是为了防止走路时鞋底与石头撞出火星来，发生火灾。