为什么速泡面最好随买随吃

速泡面是大家所喜爱的方便食品。在外出开会或旅游之际，带上几包各种风味的速泡面，既经济又实惠。速泡面和筒子面有些不同，首先它是熟制品，其次根据消费者的不同口味，它在加工时已添入了食用油脂、鸡蛋或海鲜等各种营养配料及调味剂，并加以烘制和包装后才出厂的。所以速泡面即使不用开水冲泡，也可像吃饼干那样食用，这种吃法还十分香脆可口哩。

速泡面味道可口鲜美，营养价值也高，但却不宜久藏，最好是随买随吃。这是因为速泡面有以下一些弱点：

第一，速泡面与筒子面相比，它含有较高的蛋白质、动植物脂肪、氨基酸及其它一些营养物质，另外它还含有一定的水分，而且结构又较疏松。这些条件合在一起无疑形成了有利于各种细菌浸入和繁殖的温床。同时也是各种米虫、蛀虫最喜爱的场所。

第二，速泡面在熟制过程中，其中的淀粉受热而糊化。其它成分，如清蛋白、球蛋白、麦胶蛋白、小麦蛋白及各种营养物质等，也都由生变熟。一般来说，熟制品与生食品相比，更不易保存。例如，熟鸡蛋就比生鸡蛋更容易腐败变臭，新鲜蔬菜放在地窖中，可以储存较长时间，但煮熟了以后，不要几天就会发霉变烂。

第三，速泡面由于揉入了多种配料及添加剂，从而比筒子面容易吸取外界的水分而变潮。速泡面的调味袋中，装的是葱花、盐、味精、鸡汁精之类的调料，也都是容易潮解的东西。易潮的食品必然容易失去风味或变质。

第四，任何熟制品中的维生素含量与其存放时间是成反比的，环境温度较高时，这种情况更甚。速泡面当然也不例外，放置久了，不仅各种维生素丧失殆尽，而且口味也大减。

第五，速泡面食用方法以方便取长，但这种吃法却不利于对食品的消毒杀菌，因为它在食用前没有像吃筒子面那样有一个煮沸的过程。所以对速泡面的卫生要求相对要高些，其保质存放的时间当然不能过于宽余。

根据上面几点，我们就不难得出如下的结论了：当你购买速泡面的时候，应注意它的出厂期和保鲜期。购买速泡面后要尽早食用，尤其是那些非真空包装或包装袋已漏气的速泡面更不宜久藏。另外，速泡面如果已经放置了一段时期，那么即使它没有变质也没有异味，也必须放在沸水中煮一段时间才可食用。只有这样，才能确保食用者的健康和安全。