为什么咸的食物不能过久地放在钢精锅里

钢精锅是用铝制成的，十分轻便、美观、耐用。人们还用铝来做水壶、饭盒子和菜盒子等器皿，非常实用。但是，铝制品在使用的时候，却不宜过久地放置咸的食品。这是为什么呢？

原来，铝是一种十分活泼的金属，它能和空气中的氧作用，生成氧化铝。通常，钢精锅买来时是亮晃晃的，日子久了，内外表面都会暗淡下来，好像蒙上一层灰尘，这表示钢精锅表面上生成的氧化铝薄膜在逐渐增长。完整的氧化铝薄膜是不透气的，它包裹在铝器表面上，可以防止铝和空气进一步接触和氧化。氧化铝比铝硬得多，所以这层薄膜好像装甲一样，非常耐磨。氧化铝薄膜碰到淡水是不起作用的，如果长时间与盐水接触，盐水就能侵蚀它，并使氧化铝分散溶解成胶体溶液。同时，铝合金中所含的杂质也会促进盐水侵蚀与溶解。铝由于损失了保护膜，就容易损坏变质。

当然，盐水对氧化铝薄膜的侵蚀速度是十分缓慢的，短时间的接触并没有妨碍，就怕长时间地与盐水接触。所以，咸的东西不要过久地放在钢精锅里，这一方面是为了保护钢精锅，使它的寿命更长一些，同时也使食品不会变质。

关键词：铝 氧化铝