为什么人体需要适量脂肪

脂肪在体内堆积过多就是肥胖。肥胖与高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等多种疾病有关。为此，不少追求苗条身材的少男倩女、渴望延年益寿的中老年人，望脂肪而生畏、视脂肪为敌，一日三餐，不沾肉蛋等荤食，也不碰花生、豆油等含脂食物。

其实，禁食脂肪的观点是片面的。因为，脂肪在维护人体健康中发挥着许多不可缺少的作用。

脂肪是体内最经济的能源。它占“地”少，仅为提供相同热量糖体积的1/4；它供能多，每克脂肪氧化时释放5.6千焦耳热量，比同等重量的糖和蛋白质的产热量多一倍以上。占体重10～30％的脂肪是人体储存热量的“燃料库”。人体发生“能源危机”时，储存体内的脂肪氧化后可供人体需要能量的50％以上。一个人如果停止饮食1～3天，提供人体所需能量的85%都来自脂肪。

人体皮下组织和内脏周围含有大量脂肪，尤如软垫。它不易导热，能有效阻止体表散热。天冷时，起到保暖御寒的作用。它富有弹性，可缓冲外来冲击和震动，保护内脏和肌肉免受损伤。

脂肪是脂溶性维生素的溶剂，它有助于维生素A、D、E、K的吸收，让它们在调节人体物质代谢中起着不可缺少的作用。

此外，脂类是构成细胞的重要原料。人体由无数细胞组成。磷脂、糖脂和胆固醇组成的类脂层是细胞的外膜。脑、外周神经组织需要脂类物质。人体生长发育、内分泌激素的形成也都离不开脂类。

脂类有那么多、那么重要的生理功能，难怪营养学家将它与水、蛋白质、维生素等相提并论，列为人体的“必需营养素”。

人们发现，女孩体内脂肪含量达到体重17%才会出现月经初次来潮；低于13%，会引起内分泌功能失调；月经推迟、周期紊乱、甚至闭经。一些为苗条而节食的女孩常常闭经，是体内脂肪缺乏、性激素减少的缘故。瘦者胃、肾等内脏下垂的发病率较高，与支撑固定内脏的肠系膜变薄变“瘦”有关。进食脂肪能刺激胆囊收缩，分泌胆汁，帮助消化。长期不吃脂肪，胆囊收缩功能退化，胆汁潴留，容易生成结石。脂肪摄入过少还会影响脂溶性维生素的吸收，出现皮块干燥粗糙、毛发脱落、容易出血等现象。

人体需要适量脂肪，尤其是青少年应当摄入适量脂类食物。对于较胖的人和高血压、心脏病等患者应当在坚持体育锻炼的同时，合理节制饮食，在保证人体正常需求下控制饮食，但并不是绝对不吃含脂肪的食物。由此可知，盲目禁食脂肪，结果往往会适得其反。