茭白会开花吗

茭白是蔬菜名称，本来这种植物叫做菰[gū]，生长在浅水田里，长江以南的苏州、无锡等地种植较多。

如果告诉你，平时吃的茭白是它经过了一场病以后才长成这副样子的，你会相信吗？

这完全是事实，幸亏得了这场病，我们才能吃到肥嫩的茭白。

春天，茭白的匍匐茎开始长出新株来了，到了初夏或秋季，开始长出花茎。这时候，往往有一种黑穗病菌侵入茎内。这种病菌在茎中发展，刺激茎内的细胞增多而膨胀，形成肥大的嫩茎，这就是我们吃的茭白。有时候，你可能会发现茭白内有许多黑点子，有人叫它灰茭白，这就是黑穂病菌将要成熟的孢子，这时候茭白已变成老硬而不好吃了。

那么，茭白到底会不会开花呢?会开花的。只因为人们栽种茭白的目的是为了吃它的嫩茎，不等它开花就已经把它拔起来了，所以我们就看不到它开花。

茭白的花是淡紫色的，雌雄花长在同一株上，上部是雄花，下部是雄花。它的果实是狭圆柱形的，称为菰米，也称雕胡米，可以食用，还可作药用，有止渴、润肠胃的功效。