为什么会形成独瓣蒜

大蒜是一种很好的蔬菜，它含有丰富的碳水化合物和硫、磷、铁等矿物质，以及维生素在嫩叶子中含有胡萝卜素，并在它的鱗茎和叶子中含有一种油脂性的挥发液体——硫化丙烯[xī]，所以大蒜有一股辛辣的气味，有些人不大喜欢闻。实际上，这种硫化丙烯有杀死细菌和增进食欲的功效，吃了对人很有益处。

当我们拿到一个大蒜的鱗茎，把它的皮一层一层剥开来，就可以看到许多小鳞茎蒜瓣。

个大蒜中常常含有四五个、甚至十来个蒜瓣。每一个蒜瓣外面都包着薄膜，吃大蒜的时候应该把这层薄膜剥掉。

可是有时我们拿到一个大蒜，把外面的皮一层一层剥开来时，里面却只有一个蒜瓣。这就叫独瓣蒜。怎么会形成独瓣蒜的呢？

大蒜一般都在秋天种，到冬天已经长成小小的蒜苗;春天天气较暖，蒜苗很快生长，当温度继续升髙，日照慢慢加长时，下面就产生好几个幼芽，幼芽围绕在蒜签的周围。当蒜薹抽出来的时候，各个幼芽迅速膨大，把养分贮藏在里面，结果形成了一个一个的蒜瓣。许多蒜瓣并生在一起，就.是大蒜头。

要是大蒜在春季比较暖的时候栽种，则蒜苗刚长出来不久就遇到高温和长日照，这样的条件是不利于蒜薹和蒜瓣幼芽发育的，于是许多幼芽都退化了，只剩下一个单独的蒜瓣。独瓣蒜就是这样形成的。

另外，大蒜长出一根花序，有时花序上并不开花，却产生许多小小的鱗茎，称为气生鱗茎。用这种气生鱗茎种在地里，也会长成大蒜，但生长较慢，而且长出来的往往是独瓣蒜。