番茄牛腩烩饭 【食谱】秋天的滋味：樱花虾高丽菜烩饭

【食谱】秋天的滋味：樱花虾高丽菜烩饭  

作者＼聘珍楼药膳部

樱花虾高丽菜烩饭，让蛤蜊的鲜甜依附在春天的高丽菜上，并以樱花虾点缀。

材料（2 人份）

1.樱花虾（冷冻）… 50g 2.春高丽菜 … 150g 3.蛤蜊肉（冷冻）… 50g 4.热白饭 … 120g 5.鸡高汤 … 200 ㎖ 6.盐、胡椒 … 各少许。 7.蠔油 … 1 小匙。 8.太白粉水 … 2 大匙。 9.油炸用油 … 适量。 10.沙拉油 … 1 大匙。 11.香油 … 1/2 小匙。

推荐阅读：螃蟹寒凉易滑胎，孕妇少吃为妙？

制作方式：

1.将解冻后的樱花虾油炸至香脆。

2.将高丽菜切成易食用的大小后，与解冻的蛤蜊肉一起以沙拉油翻炒，待高丽菜变软后加入鸡高汤稍煮一下，接着加入盐、胡椒、蠔油等调味料，并加入太白粉水增加黏稠度后再淋上香油。

3.将白饭盛在盘上，趁热淋上2 再撒上樱花虾即可。

推荐阅读：【电锅食谱】零失败懒人料理！麻油鸡饭简单上桌

药膳笔记：

春天时，一旦「气」不顺，便容易因为气瘀或精神压力而导致胃不舒服。这时，可修复胃粘膜的高丽菜便是我们的好帮手。

樱花虾可促进食欲，与高丽菜也很搭配。春天当令的蛤蜊则可帮助增加「肝血」，藉以调整「肝」的状态。