麻辣烤鱼的做法和配料 烤鱼汁怎么调

烤鱼汁怎么调  

主料：烤好的草鱼1条、干辣椒适量

辅料：大葱1棵、姜1块、蒜1头、料酒2大勺、生抽2大勺、盐3小勺、郫县豆瓣酱3大勺、海底捞麻辣香锅底料2大勺、花椒1把、金针菇适量、香菇8个、千张2张、花生米适量、食用油半碗、香菜3棵

步骤：

1、在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。

2、千张切丝。

3、香菇切片。

4、大蒜剥皮打成蒜蓉。

5、炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱。

6、煸出红油。

7、倒入蒜蓉个继续翻炒出香味

8、倒入杏鲍菇

9、炒至杏鲍菇变色。

10、放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。

11、取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了……

12、关火，配菜做好。

13、倒到烤鱼上。

14、放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。

15、炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。

16、倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。