有的罐头食品为什么能自动加热

在野外工作或旅游时，罐头食品、罐头饮料是最方便的食物，既卫生又清洁。但它的缺点是只能冷食。那么，有什么办法弥补这种不足呢？有的。目前，人们已经生产出能自动加热的食品罐头。这种罐头，食用时只需用针在特殊位置上扎一下，罐头就会自动加热。不消片刻，热气腾腾的午餐肉、黄酒等就呈现在你的眼前，如同平时在家中用餐一样。

这是魔术师在变魔术吗？不，这种罐头其实是采用了化学上最简单的放热反应而已。原来，这类新产品罐头，有的周围有一个套层，有的则在底部有一个夹层。在套层、夹层里装有一两种化学物质，当它们相互反应时就会放出热量，从而使罐头内的食品逐渐升温。

例如，目前一种最普通的自热罐头，是采用生石灰和水的反应来加热的。生石灰均勻地装在套层或夹层里，水则被密封在一个塑料袋里，并固定在夹层内壁上。当用针扎破塑料袋时，水就流出来跟生石灰迅速反应而放出热量。生石灰和水的反应是一个大家十分熟悉的放热反应，看到建筑工人化石灰情景人都知道，生石灰遇到水后，就像一锅煮沸的粥似的，会热气腾腾地翻滚好长一阵子，结果生石灰变成了熟石灰浆。在这个反应过程中，放出了大量的热。当然，罐头夹层中生石灰的量较少，仅能用于食物的一次性加热。

另外，还有一种自热罐头，在它的夹层里装有一种叫还原铁粉的发热剂。这种铁粉实际上就是普通的铁，只不过它表面没有被氧化，很容易跟氧气进行反应，放出热量罢了。所以叫它还原铁粉。食用这种罐头时，只要用针在一定的位置上扎几个孔，随即空气就会钻入夹层。当氧气跟还原铁粉进行反应时，就放出热量，加热罐内的食物。由于这种发热剂没有液体，发热时间相对地长而缓和，更适合于某些流汁食品，如罐头黄酒等。