吃笋会刮掉肚子里的油水吗

笋，是一种肉嫩、味鲜的食物，有冬笋与春笋的区别。冬笋由于尚未出土就被挖取，比春笋更为鲜嫩，所以笋是人们喜爱的食品。但是有人说笋没有营养，多吃会刮掉肚子里的油水，真有这回事吗？

有资料表明，笋含有不少营养物质，例如蛋白质、氨基酸、脂肪、糖分、胡萝卜素、B族维生素和维生素C等，其中糖分占2～4%、脂肪占0.2～0.3%、蛋白质占2.5～3%。此外还有不少钙、磷、铁、镁等元素。所以笋并非是没有营养的。

吃笋会不会刮掉肚子里的油水呢？笋含有大量纤维素，进入人体肠子后，纤维素能吸收水分膨胀起来，刺激肠子活动，产生排便性刺激，有利于大便通畅。对于健康人来说，本来身体里油水并不多，即胆固醇、甘油三脂等数量正常，所以都已被身体所吸收利用了，吃笋再多也不会对它们产生影响。相反，冠心病、动脉硬化等病人，这些人脂肪类物质过多，已超出了人体的正常需要量，身体不能再吸收利用了，对于这些过多的脂肪物质，可通过笋的纤维素刺激，促进排便，以降低体内的脂肪物质的数量。所以，多吃笋可以防治冠心病、动脉硬化等疾病。

医学上有许多事都是相对性的，笋刮油水问题就是这样，在人体各项指标正常情况下不会发生，而当体内有过多脂肪物质存在时，笋却是真的能“刮油水”。然而这倒是一件对健康有益的好事。