为什么鸡蛋最好不要生吃

一个鸡蛋能够变成一只小鸡，可见，鸡蛋里的养料可不少哇，怪不得人们常常把鸡蛋当成补品，说鸡蛋很有营养。

吃鸡蛋，有各种不同的吃法：有人爱炒了吃，有人爱用开水冲来吃，也有人干脆生吃。

究竟是生吃好还是熟吃好？有人说：“生鸡蛋的营养价值比熟鸡蛋髙。”

事实上，他恰恰讲颠倒啦！

鸡蛋里的主要养分是蛋白质。当人吃进蛋白质以后，如果吸收得很好的话，那么，尿中的尿素含量会増多。这是因为蛋白质在人体内“燃烧”，最终的产物是尿素，由尿里排出体外。有人做过这样一个试验：当他吃进几个熟鸡蛋后，尿中的尿素含量增加了。但是，当他吃了同样多的生鸡蛋，尿中的尿素差不多没什么增加。很明显，这是因为生鸡蛋比熟鸡蛋难消化，人吸收得很少，可见吃熟鸡蛋要比吃生鸡蛋好。

生鸡蛋不光是难消化，正因为它是生的，鸡蛋里的一些细菌、寄生虫，一旦吃进肚子，岂不会在肚子里兴妖作怪，跟人们捣蛋了吗？

鸡蛋在煮熟以后，这些细菌当然全完了。另外，无论是鸡蛋的蛋白还是蛋黄，经加热凝固后，都变得使人更加容易消化，容易吸收。鸡蛋中所含的一些脂肪、碳水化合物、矿物质，也不会因为受热而遭到破坏。

另外，生鸡蛋的蛋白质里面，还含有一种叫做“阿维定”的蛋白质，吃下肚去，它便要与“生物素”生成一种极固定的化合物，因此生物素便不能再被身体所利用了。当然，生鸡蛋吃得少，影响还小，如果常吃，身体不免要感到生物素的缺乏，要得“生蛋白损害症”。

即使拿味道来说，熟鸡蛋也要比生鸡蛋好：生鸡蛋淡而无味，而且还有一股难闻的腥味儿，人吃了以后，食欲会减退。熟鸡蛋既鲜又美，远比生鸡蛋好吃。

这样看来，我们应该把鸡蛋煮熟了吃，而不应当生吃。