为什么不能多用食品添加剂

天然橘子汁是人们喜爱的饮料。现在商店里出售的橘子水，有着和天然橘子汁相仿的口味。这是怎么回事呢？原来，聪明的制作商在里面加入了多种食品添加剂，以致达到了乱真的地步。

随着生活质量的提高，人们对食品的要求也越来越高。为了满足食品在制造、加工、贮存等过程中的需要，就必须使用形形色色的食品添加剂。常见的食品添加剂有食品色素、防腐剂、甜味剂等。

食品色素可使食物有鲜艳的色泽，增加我们的食欲。天然的食品色素有胡萝卜素、叶绿素、红曲等。很久以前，人们就开始使用这些天然色素。天然色素经过了长时间的“人体试验”，被证实是非常安全可靠的。而以煤焦油为原料的合成色素，则毒性较大，许多色素都能致癌。前面所说的橘子水，含有人工合成的食品色素，因此不宜多喝。

在制作各种糕点、酒和冷饮时，常常要加甜味剂。糖精是最常用的一种甜味剂，它比糖要甜500倍，但它可能对人体有害。生产火腿、香肠、熏鱼等食品时，要加人硝酸盐和亚硝酸盐作发色剂。硝酸盐和亚硝酸盐能使肉制品呈现出鲜红色，还能抑制肉毒杆菌。但它们都被证实对人体有害。

为了阻止食品中微生物繁殖，防止食品腐败，要在食品中加人防腐剂。现在常用的防腐剂是苯甲酸、山梨酸。山梨酸对霉菌等好气性菌具有抵抗作用，因而被广泛用于肉食制品、果子酱、番茄酱等食品中。但科学家试验发现，用添加15%的山梨酸的饲料喂养小鼠，结果有一半以上的小鼠患上了肝癌。

虽然许多食品添加剂都对人体有害，但在现代食品工业中，完全不用食品添加剂是不可能的。现在，符合食品卫生法规的食品添加剂，大多经过了动物试验，证实在短期内食用没有危害。但食品添加剂毕竟存在着潜在的危险，故应该尽量少用食品添加剂。

关键词：食品添加剂