为什么不能生吃菱、藕、荸荠

在祖国南方，有些水生植物如菱、藕、荸荠等，大家都非常乐于品尝，而且生食时格外津津有味。岂知生食这些东西，从卫生角度上看是一个很不好的习惯，它会引起一种疾病——姜片虫病。

当然仅仅责怪这些水生植物，这是很不公平的，因为它的罪魁祸首是一种姜片虫。刚从粪便排出的姜片虫虫体呈肉红色，形状很像切开的生姜片。在古代姜片虫和蛔虫、蛲虫统称为“三虫”。在明代的两具干尸内，曾发现肠道中有姜片虫卵，可见它在我国流行至少有500多年。

姜片虫在人体小肠内产卵，从大便排出。由于我国南方常用粪便作为种植水生植物池塘的肥料。如果粪便处理不当，很容易将虫卵带入水中。虫卵在一定温度下孵出毛蚴，钻入扁卷螺的体内，经过一系列的发育产生尾蚴。菱、藕、荸荠的根茎是扁卷螺喜欢吃的食物，当扁卷螺靠近菱、藕、荸荠的根茎时，螺体中的尾蚴就会跑出，附着在它们上面成为囊蚴。只有囊蚴才能伤害人体。

每年7～9月，是大部分水生植物收获的季节，也是囊蚴最多的季节。如果生吃，附着的囊蚴容易随之吞入，发育为成虫，寄生在小肠上部，造成小肠粘膜发炎，影响消化。出现的症状为上腹部不适、胃口不好、腹泻、消化不良，严重的还会导致营养不良，面部及下肢甚至全身浮肿，儿童发育受阻。另外，虫体结团时，还可能阻塞肠子，造成肠梗阻。

因此，水生植物要提倡熟食，即使要生吃，菱、荸荠也要用开水烫3—5分钟，然后用刀削去皮壳，万万不要啃食带皮壳的生菱、生荸荠。