为什么蓖麻籽不能吃

蓖麻籽含有约15%的脂肪油，还含有约26%的蛋白质及麦芽糖、淀粉等物质。这样说来,蓖麻籽不是很有营养价值吗，为什么不能吃呢？原因是蓖麻籽除含有上述有用物质外,还含有2,8〜3%的蓖麻籽素(又叫蓖麻碱〕和蓖麻籽莓素(又叫蓖白朊）。蓖麻籽素是一种无色的结晶性的生物碱，多存在于幼芽里，在茎、叶里也有。它有很强的杀虫力，杀蛀虫、蚜虫等威力很大。可是蓖麻籽毒素却极毐，能溶解在水和甘油中，它的性质和细菌分泌的毒素相似，有凝血作用，同时对血液中的红血球有溶化作用，只要7〜30毫克，就能致人死命。如果成年人内服0.03克或注射0.0003克蓖麻籽毒素，就会死亡。过去曾有科学工作者研究过，吃了12粒蓖麻籽，就能使体重60公斤的成年人死亡。所以蓖麻籽是不能随便乱吃的。

人们也许会问：既然蓖麻籽含有毒素不能吃，医药上怎么又常用蓖麻油作腹泻剂而内服呢？是的，蓖麻籽含有毒素，所以在医药上也不是直接就拿来应用的。常用的蓖麻油是将蓖麻籽经压榨法制得的脂肪油，主要成分为蓖油酸、甘油腊、汕酸甘汕脂等，内服后无刺激性，到胃里不起任何作用，到达豚内，即分解为甘油和蓖油酸，油酸同肠内的碱液结合成盐，能刺激小肠和神经末梢，増加肠蠕动，起到腹泻的效果。

但是榨油后的油渣中，残留有蓖麻籽毒素，因此，蓖麻籽油渣也不能直接用作家畜的饲料；不过，可以做土农药，用来杀死各种有害昆虫，或加水与肥皂制成乳剂，防治蚜虫、菜虫、金龟子等。

蓖麻油不易冻结，粘度高，酸度很低，除供医药、印泥油和汕漆外，还用作航空工业中的润滑油。经磺化成土耳其红浊，可供纺织工业印染之用。蓖麻油是重要的工业原料之一，经济价值是很高的。