为什么大蒜有抑菌作用V4

提起大蒜头，人人都熟悉。雪白的地下鳞茎，有的被白皮，有的被紫皮。烧鱼时放两瓣大蒜能除腥，酱油中放上一点可防霉“起花”，春夏之际，青翠的蒜薹也是人们爱吃的蔬菜。

大蒜头除了作蔬菜外，也是人们同疾病作斗争的良药。俗话说“病从口入”，医生告诉我们，一瓣大蒜放在口中一嚼，就能消灭口腔中的病菌。大蒜还可以防治病虫害，将大蒜头捣烂加水，将这些水液喷洒在棉花上可以杀死棉蚜，而且效果很好。

大蒜怎么会有防腐、杀菌的本领呢？原来，在大蒜头中含有一种植物抑菌剂——大蒜素，它杀菌的能力几乎是青霉素的100倍！那些害人的葡萄球菌、链球菌、伤寒、痢疾杆菌遇到八万分之一的大蒜素就再也施展不出它的魔力。把大蒜捣烂，榨出汁水来，只消三分钟，就能把培养的细菌全部消灭。

最近，科学家们在研究大蒜时，发现经常吃大蒜的人不大会得冠心病，并且对疾病的抵抗力也增加了，这是因为大蒜能降低胆固醉,保持冠状动脉的畅通，同时大蒜能提高人身体里一种叫巨噬细胞的消化能力，这种巨噬细胞不但能吞吃细菌，而且还会把癌细胞一个个吃掉，这对人的健康，特别是抵御癌症的侵袭，是很有意义的。

可是，有人说:大蒜好是好，就是那股辛辣的“蒜臭”实在吃不消。这种“臭”是从含有大蒜素的挥发汕里散发出来的。“蒜臭”并不可怕，嚼几片茶叶，吃几个大枣就可以解掉。为了彻底克服“蒜臭”这个缺点，育种家们正在积极培育无臭的大蒜，而且取得了成绩。